Bon ce n'est pas parce que j'ai dit régime ,

 

que je ne mange pas !!!

 

Pour le soir de mon anniversaire

 

j''avais tout simplement grillé

 

cette aile de raie bien enrubanée

 

de paprika, épices et chapelure,

acommpagnée de quelques PDT vitellote,

cette pomme de terre à la chair violette

 

 excellente et légèrement sucrée.

 

Un peu de mache nature et le tour était joué ,

 

plaisir et ligth ....

 

 

 

La Vitelotte ou Vitelotte noire, appelée aussi « Négresse » ou « Truffe de Chine », originaire du Chili, c' est une varieté  de pomme de terre   française traditionnelle qui a la particularité d'avoir une peau et une chair violette. C'est une variété ancienne qui n'est plus cultivée que par quelques exploitants en France  

Les vitelottes ont une peau foncée, presque noire, et une chair bleu-violet du fait de leur teneur élevée en anthocyanine. Cette couleur se conserve à la cuisson. Cette variété est tardive et de rendement relativement faible comparé à celui des variétés modernes. Les tubercules  de forme oblongue, bosselée, aux yeux demi-enfoncés, ont une peau assez épaisse, ce qui facilite leur conservation.