C'est la saison de récolter les pommes
et de faire du bon cidre, du berr en patois normand.
cid : cidre
cid dur = cidre très acide en fin de saison   

Le cidre de Normandie est une boisson alcoolisée titrant de 2 % à 8 % d'alcool obtenue à partir de la fermentation du jus de pomme.

Eau-de-vie de cidre ou calvados  Wikipédia

L’Eau-de-vie de cidre de Normandie, depuis le 22 janvier 2015, a obtenu l’indication géographique protégée (IGP)⁶.

Élaboration du cidre de chauffe

Le cidre dit « de chauffe » (apte à la distillation) peut être élaboré à partir de plus de 200 variétés de pommes et il n'est pas rare pour un producteur d'utiliser plus de 100 variétés de pommes spécifiques pour produire son calvados... Le fruit est récolté (le plus souvent à la main) et pressé, le moût ainsi obtenu subissant une fermentation alcoolique. Les variétés de pommes utilisées sont appelées « pommes à cidre ». Elles sont soit douces (comme la variété rouge duret), acidulées (comme la variété rambault), ou amères (comme la mettais, la saint-martin, la frequin ou la binet rouge), cette dernière catégorie étant composée de variétés non comestibles. La raison pour laquelle on utilise des pommes amères est qu'avec des pommes sucrées les boissons alcoolisées seraient trop sucrées. Une recette typique de calvados pourrait comporter 30 % de pommes sucrées, 40 % de pommes acidulées et 30 % de pommes amères, une autre recette peut inclure 40 % de sucrées, 20 % d'acidulées et 40 % d'amères.

Au niveau européen, il est reconnu indication géographique protégée depuis 2000¹.
 

D’après les auteurs et les documents de l'époque, la diffusion du cidre en Normandie n'est pas très ancienne, elle n'est pas antérieure au XII^e siècle avec l'arrivée de variétés de pommes à cidre du nord-ouest de l'Espagne. Cependant, la culture des pommes est attestée par des noms de lieux anglo-scandinaves qu'il est possible de dater assez précisément, comme remontant à peu près au X^e siècle

Le cidre normand est la boisson parfaite pour accompagner les crêpes à la Chandeleur et la  galette des rois, mais ce doux nectar renferme plus d’un secret dans ses bulles.

Sorte de presse destinée à l'extraction du jus de certains fruits, pommes ou raisins.
Les pressoirs qu'employaient avant les cultivateurs étaient assez rudimentaire, se composant
généralement d'un bâti soutenant une table inférieurs et d'un plateau supérieur sur lequel
s'effectue une pression à l'aide d'une vis manœuvrée au moyen d'un ou plusieurs bras.

Monsieur Jacques Chirac disait ...... Mangez des pommes ....
pour moi, une tous les matins à mon petit déj.