Ingrédients (pour 4 personnes) : - 750 g de seiche  - 2  carottes -  - 2 gousses d 'ail - 2/3 échalottes 2 / 3 tomates fraîches ou pelées en boîte - 1 petit verre de cognac ou whisky ou armagnac - 2 verres de vin blanc sec - - fumet de poisson Sel Poivre Epices  ...